Портал:Кулинария

Начинающим Сообщество Порталы Избранное Проекты Запросы Оценивание География История Общество Персоналии Религия Спорт Техника Наука Искусство Философия Портал:Кулинария   Лучшие статьи   Проект:Кулинария   Обсуждение проекта   Участники проекта Кулинария Добро пожаловать на портал Кулинария.   Кулинария (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов. Пища (Еда) — совокупность неорганических и органических веществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых ими для питания. Пища необходима организму для построения растущих тканей тела и восстановления разрушающихся в процессе жизнедеятельности, для поддержания этого процесса и восполнения расходуемой энергии. Основное назначение пищи — быть источником энергии и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды. При неправильном питании можно получить ожирение и другие болезни неправильного питания. Многие понятия, связанные с приготовлением пищи, называют словом «кухня».    Избранная статья Тыквенный пирог (англ. pumpkin pie) — традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой из тыквы. Его пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени — начале зимы. Тыквенным пирогом часто угощают на Хэллоуин, День благодарения и Рождество. Пироги с тыквой выступают традиционными блюдами в разных кухнях, так в сербской кухне слоёный пирог с начинкой из тыквы носит название бундевара. Тесто для тыквенного пирога готовится из муки, сливочного масла и воды с добавлением соли. Для начинки смешивается тыквенный мусс, яйцо, молоко или сливки и пудинговая масса, а типичный насыщенный вкус достигается за счёт добавления корицы, имбиря и мускатного ореха. В форму для выпечки выкладывается раскатанное тесто, затем тыквенная начинка. У правильно приготовленного тыквенного пирога начинка твёрдая, но без корочки. Охлаждённый тыквенный пирог сервируется обычно со взбитыми сливками.Читать Избранное изображение Яблочное китайское печенье с предсказаниями Новые статьи См. ленту новых статей на странице проекта «Кулинария». Зомби (коктейль) — начато 7 сентября 2025 участником Vlsr1 Желе-шот — начато 6 сентября 2025 участником Wanwa Паппи-чау — начато 1 сентября 2025 участником Wanwa Египетская кухня — начато 31 августа 2025 участником Вадим де Голь Патэ шинуа — начато 30 августа 2025 участником Менеджер по сроку годности Нью-Йорк сауэр — начато 28 августа 2025 участником Vlsr1 Gelita — начато 26 августа 2025 участником Arsenicum-82 Эсик-флейш — начато 23 августа 2025 участником Вадим де Голь Игнис Шиенция — начато 22 августа 2025 участником Xsetup Кухня Шаранты — начато 16 августа 2025 участником Вадим де Голь Окна в мир — начато 16 августа 2025 участником Какой-то симовец Улитки по-шарантски — начато 15 августа 2025 участником Вадим де Голь Sève Feu de Joie — начато 15 августа 2025 участником TULPANOV Трикорн де Маран — начато 15 августа 2025 участником TULPANOV Моттен шарантес — начато 15 августа 2025 участником TULPANOV Аш джошпаре — начато 11 августа 2025 участником Softy Переработанное мясо — начато 11 августа 2025 участником Olyngo Бурятская кухня — начато 6 августа 2025 участником 95.27.75.114 Балийская кухня — начато 6 августа 2025 участником Graphique38 Калвданс — начато 5 августа 2025 участником Вадим де Голь Кофе в Швеции — начато 4 августа 2025 участником Вадим де Голь Carl Kühne — начато 3 августа 2025 участником Arsenicum-82 Котриада — начато 2 августа 2025 участником Alex parker 1979 Патэ о пом де тер — начато 2 августа 2025 участником Менеджер по сроку годности См. также архив новых статей. Знаете ли вы, что… Мюсли были изобретены в 1900 году швейцарским врачом Максимилианом Бирхером-Беннером для пациента госпиталя и представляют собой смесь овсяных хлопьев с фруктами. Многие азиатские производители микросхем и жидкокристаллических дисплеев при приеме персонала на фабрику проводят простой тест на координацию движений: необходимо быстро собрать мелкий бисер «палочками для еды». Еще один популярный тест — вставить нитку в игольное ушко. Пряность гвоздика — высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) тропического гвоздичного дерева Дхал — это традиционный вегетарианский индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых. Дхал готовят из разных видов бобов, фасоли и гороха, в том числе из красной чечевицы, бобов мунг (маша, дала), нута. Избранное блюдо Болгарский суджу́к Суджу́к (осман. سجوق ,صوجوق, սուջուխ‎; тур. sucuk, азерб. sucuq), также суджу́х (арм. սուջուխ), шужу́к, чужу́к (каз. шұжық) или чучу́к (кирг. чучук; чув. сутă) — традиционные колбасы у тюркских, кавказских, балканских и ближневосточных народов. В период Османской империи это блюдо получило широкую известность у арабов (араб. سجق‎), греков (греч. σουτζούκι [suˈd͡zu.ci]), армян (арм. սուջուխ [suˈd͡ʒuχ], [sud͡ʒúχ]), болгар (болг. суджук), сербов (серб. суџук), македонцев (макед. суџук) и босняков (босн. sudžuk). В Турции в современной литературе для определения суджука имеется также термин бумбар долмасы — «наполненный в кишки». Имеет также татарское название тутырма и башкирское название тултырмыш.Читать Категории Кулинария (14: 9 кат., 5 с.) Незавершённые статьи о еде и напитках (452: 1 кат., 451 с.) Еда и напитки (13: 8 кат., 5 с.) Кулинарные эпонимы (3: 3 с.) Кухни (17: 9 кат., 8 с.) Пищевые продукты (47: 34 кат., 13 с.) Полуфабрикаты (3: 2 кат., 1 с.) Произведения о кулинарии (5: 5 кат.) Профессии в сфере общественного питания (17: 17 с.) Технология приготовления пищи (78: 9 кат., 69 с.) Как я могу помочь В этом разделе Вы можете оставлять запросы на статьи о кулинарии Недостающие статьи: — Сорта кофе (en:Coffee varieties). или можно оставлять запросы на служебной странице К созданию/Кулинария и продукты питания. Также проверьте красные ссылки в категории кулинария Помочь доработать Незавершённые статьи о еде и напитках, а также некоторые статьи из категории Кулинария. Также нужна помощь в иллюстрировании статей : Кулебяка, Щи, Пасха (блюдо), Кулич, Марика (торт). Подробнее см. Проект:Кулинария Если вы внесли свой вклад в развитие статей о еде, напитках, кулинарии, добавьте себя в список участников Проекта:Кулинария . Основные статьи Термины: Кулинария, Кухня, Пища, Полуфабрикаты, Афродизиак, Еда Технология Приемы приготовления пищи Посуда : Чайник , Кастрюля, Сковорода, Тарелка, Стакан, Бокал, Чашка, Блюдце Столовые приборы : Ложка, Вилка, Нож, Чайная ложка, Палочки для еды Напитки : Алкогольные напитки, Крепкие спиртные напитки, Коктейль, Вино, Пиво, Водка, Коньяк Продукты : Хлеб, Овощи, Фрукты,Молочные продукты (Сыр, Творог, Сметана) Молочнокислые продукты, Рыбные продукты, Консервы, Крупа, Мука Блюда Закуски, Салат, Суп, Борщ, Бутерброд Сладости Торт, Конфеты, Мороженое, Шоколад, Пирожное Национальная кухня Американская кухня, Белорусская кухня, Венгерская кухня, Греческая кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Немецкая кухня, Китайская кухня, Корейская кухня, Мексиканская кухня, Молдавская кухня, Польская кухня, Русская кухня, Татарская кухня, Турецкая кухня, Украинская кухня, Финская кухня, Французская кухня, Чешская кухня, Эстонская кухня, Японская кухня, Виды Азиатская кухня, Вегетарианская кухня, Европейская кухня, Восточная кухня Разное Сахар, Соль, Приправа, Чеснок, Вкусовые добавки, Уксус, Томатная паста, Ванилин, Желатин Проекты Викисклад Кулинарная книга