Говядина по-монгольски
| Говядина по-монгольски | |
|---|---|
 Говядина по-монгольски с рисовой лапшой и рисом | |
| Тип блюда | главное блюдо |
| Происхождение | |
| Страна | Тайвань |
| Компоненты | |
| Основные | говядина, крахмал, имбирь, соевый соус, чеснок, зеленый лук |
| Входит в национальные кухни | |
| Тайваньская кухня, Американская кухня, Китайская кухня | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Говядина по-монгольски — блюдо из Тайваня[1], особенно популярное в австралийских и американских китайских ресторанах. Состоит из нарезанной кусочками говядины, обычно пашины, обваленной в крахмале и обжаренной в растительном масле, соевом соусе с сахаром, имбирем и чесноком [2][3][4]. Говядину обычно перемешивают с зеленым луком или овощной смесью. Блюдо часто подают с рисом или, в США, с хрустящей жареной фунчозой. Несмотря на свое название, блюдо не имеет ничего общего с монгольской кухней.
Говядина по-монгольски входит в число мясных блюд, придуманных на Тайване, где впервые появились рестораны «монгольского барбекю»[5].
Монгольское барбекю[англ.] как способ приготовления или блюдо, было создано тайваньским комиком и ресторатором Ву Чжаонанем[англ.]. После начала гражданской войны в Китае, этот уроженец Пекина бежал на Тайвань и открыл уличную закусочную в Инцяо (Тайбэй) в 1951 году[6][7]. Для монгольского барбекю овощи и мясо обжариваются на сильном огне на гридле.
Таким образом, ни один из ингредиентов или методов приготовления не взят из традиционной монгольской кухни, а скорее из китайской[8].
Разновидность блюда известна как баранина по-монгольски, в которой говядина заменяется бараниной.
Примечания
[править | править код]- ↑ Fisher, Ben. The Untold Truth Of Mongolian Beef. Mashed. Static Media (29 июня 2020). Дата обращения: 17 декабря 2023. Архивировано 17 декабря 2023 года.
- ↑ Katie Workman (10 октября 2017), Mongolian Beef, Flathead Beacon, Kalispell, Montana, Архивировано 10 октября 2017, Дата обращения: 7 мая 2018
- ↑ Мясо по-монгольски. Дата обращения: 13 ноября 2024. Архивировано 20 января 2025 года.
- ↑ Говядина по-монгольски. Дата обращения: 13 ноября 2024. Архивировано 20 января 2025 года.
- ↑ Gary Marvin Davison. Culture and Customs of Taiwan / Gary Marvin Davison, Barbara E. Reed. — Greenwood Publishing Group, 1998. — P. 144. — ISBN 9780313302985.
- ↑ Chang, Eddy (1 ноября 2018). Ceremony to be held honoring late crosstalk master Wu Zhao-nan. Taipei Times. Архивировано 19 января 2025. Дата обращения: 6 ноября 2018.
- ↑ Chang, Eddy (24 июля 2014). Restaurant review: Genghis Khan Mongolian Bar-B-Q. Taipei Times. Архивировано 23 января 2025. Дата обращения: 6 ноября 2018.
- ↑ Bee Yinn Low. Easy Chinese Recipes: Family Favorites From Dim Sum to Kung Pao. — Tuttle Publishing, 2012. — ISBN 9781462906284.
