Калцоне
 | |
| Врста јела | пица |
|---|---|
| Место порекла | Италија |
 Медији: Калцоне | |
Калцоне (итал. Calzone) [1] је италијанска пресавијена пица печена у рерни. [2] [3] [4] Калцоне се прави од теста за хлеб, пече се у рерни и пуни се пршутом или саламом, моцарелом или рикотом, пармезаном или пекорином, као и једним јајетом. [4] Различите регионалне варијације у или на калцонеу често могу да укључују и друге састојке који се обично повезују са преливима за пицу. Термин се обично односи на печено тесто, а не на пржено тесто (нпр. панцероте), иако се калцоне и панцероте често мешају. [5][6]
Стромболи, италијанско-америчка врста пице, слична је калцонеу, а понекад се та два назива мешају. [7] За разлику од стромболија, који су генерално увијени у цилиндрични или правоугаони облик, калцоне су увек пресавијени у облик полумесеца и обично немају парадајз сос унутра. [8]
У Италији
[уреди | уреди извор]Калцоне величине сендвича се често продају на тезгама за ручак или код уличних продаваца. [9] Пржене верзије су обично пуњене парадајзом и моцарелом; праве се у Апулији и називају се „панцероте“. [10]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ „Calzone”. Dictionary.reference.com. Приступљено 2012-11-07.
- ^ „Salami Stuffed Calzone”. La Cucina Italiana. Приступљено 18. 6. 2024.
- ^ „Calzone”. jamieoliver.com. Архивирано из оригинала 2013-01-02. г. Приступљено 2012-11-07.
- ^ а б Gosetti, Anna; Salda, Della (1967). Le Ricette Regionali Italiane (на језику: италијански). Casa Editrice. стр. 785—787. ASIN B002FIQ5YA.
- ^ „Classic Panzerotto”. La Cucina Italiana. Приступљено 18. 6. 2024.
- ^ Lorenza, Barletta (2009-03-03). „La vera ricetta dei panzerotti pugliesi” [The real recipe for Apulian panzerotti]. Gustoblog.it (на језику: италијански). Архивирано из оригинала 2015-12-08. г. Приступљено 2015-12-05.
- ^ Daley, Bill (26. 3. 2013). „Calzone v. Stromboli”. Chicago Tribune. Приступљено 29. 3. 2013.
- ^ Delany, Alex (2. 5. 2018). „What Is the Difference Between a Calzone and a Stromboli?”. Bon Appétit (на језику: енглески). Приступљено 2021-01-05.
- ^ MacKenzie, Shea (1995). The Pizza Gourmet
. Garden City Park, N.Y.: Avery Pub. Group. стр. Preface iv. ISBN 089529656X.
- ^ Settanni McDonald, Annamaria. „Puglia panzarotti”. Justapinch.com. Приступљено 2012-11-07.