Кухня Кабо-Верде
Кухня Кабо-Верде представляет собой набор кулинарных традиций, характерных для стран Западной Африки, но с сильным влиянием португальской кухни, поскольку Кабо-Верде длительное время находилась под контролем Португалии.
Поскольку страна представляет собой архипелаг, расположенный в Атлантическом океане, большое значение в её кухне имеют рыба и морепродукты, например, тунец, омары и креветки. Из других белковых продуктов жители островов едят свинину, курицу, а также яйца. Мясо и птица обычно либо жарятся на гриле с различными маринадами и соусами, либо из них готовят рагу, например, местный вариант фейжоады.
В качестве гарниров в основном употребляются кукуруза и фасоль[1], также готовят рис, картофель, маниок. Из овощей популярны морковь и капуста.
На островах архипелага, в особенности на острове Сантьягу, было распространено употребление в пищу морских черепах, однако в 2002 году убийство и потребление черепах было запрещено указом правительства по экологическим причинам в соответствии с обязательствами, принятыми Кабо-Верде после присоединения к Конвенции о биологическом разнообразии[2].
Напитки
[править | править код]Из напитков популярно пиво. Португальское наследие также проявляется в употреблении вин Алентежу[3]
Одним из важнейших аспектов культуры Кабо-Верде является напиток грог, крепкий ром, производимый из перегнанного сахарного тростника на островах Санту-Антан и Сантьягу. Этот напиток производится в таких городах, как Паул на Санту-Антан и Сидаде-Велья на Сантьягу, с использованием трапич. Разновидностью напитка является понче (пунш), который подслащивают сгущенным молоком или тростниковой патокой. Благодаря опьяняющему эффекту, возникающему при употреблении грога , его пьют многие музыканты Кабо-Верде, ищущие вдохновения[4].
Популярные блюда
[править | править код]
Примечания
[править | править код]- ↑ Raymond Almeida. Cachupa di Cabo Verde. UMassD. Дата обращения: 17 января 2017. Архивировано из оригинала 5 декабря 2006 года.
- ↑ Joana M. Hancock, Safiro Furtado, Sonia Merino, Brendan J. Godley, Ana Nuno. Exploring drivers and deterrents of the illegal consumption and trade of marine turtle products in Cape Verde, and implications for conservation planning (англ.) // Oryx : journal. — 2017. — July (vol. 51, iss. 3). — P. 428—436. — doi:10.1017/S0030605316000107. Архивировано 24 мая 2021 года.
- ↑ Ham, Anthony. West Africa. — Lonely Planet, 2009. — P. 233. — ISBN 978-1-74104-821-6.
- ↑ Flood, Callie. Cape Verde (Other Places Travel Guide). — Other Places Publishing, July 2010. — P. 35. — ISBN 978-0-9822619-2-7.
Литература
[править | править код]- King, Russell (2001). The Mediterranean Passage: Migration and New Cultural Encounters in Southern Europe. Liverpool University Press. p. 104. ISBN 0-85323-646-1.
- Flood, Callie (July 2010). Cape Verde (Other Places Travel Guide). Other Places Publishing. p. 35. ISBN 978-0-9822619-2-7.
- Ham, Anthony (2009). West Africa. Lonely Planet. p. 233. ISBN 978-1-74104-821-6.
- Maria Augusta Carvalho (2013). Comeres de África Falados em Português. Casa das Letras. p. 129. ISBN 978-972-46-2188-3
- Cabo Verde: Tartarugas marinhas ameaçadas de extinção em menos de dez anos — RTP Notícias". ww1.rtp.pt. Archived from the original on 2012-02-29. Retrieved 2008-07-07.