ਅਯਾਮ ਬਕਰ

 

ਅਯਾਮ ਬਾਕਰ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਅਤੇ ਮਾਲੇਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਰਕੋਲ-ਗਰਿੱਲਡ ਚਿਕਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਯਾਮ ਬਾਕਰ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਅਤੇ ਮਾਲੇਈ ਵਿੱਚ 'ਗਰਿੱਲਡ ਚਿਕਨ' ਹੈ।

2023 ਵਿੱਚ ਟੇਸਟਐਟਲਸ ਨੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਗ੍ਰਿਲਡ ਚਿਕਨ 'ਅਯਾਮ ਬਕਰ' ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰਵਾਇਤੀ ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਸੀ।

ਮੈਰੀਨੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ

ਜਾਵਾ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੇਕੈਪ ਮਨੀਸ (ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ) ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੰਬੂ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਛਾਲੇ, ਲਸਣ, ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ, ਇਮਲੀ ਦਾ ਰਸ, ਮੋਮਬੱਤੀ, ਹਲਦੀ, ਗਲੰਗਲ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਾਵਾ ਵਿੱਚ ਅਯਾਮ ਬਕਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਯਾਮ ਬਾਕਰ ਪਡਾਂਗ, ਬਾਲੀ, ਲੋਮਬੋਕ ਅਤੇ ਸੁਮਾਤਰਾ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਕਾਰਨ ਵਧੇਰੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਚਿਕਨ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸੋਖ ਸਕੇ। ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮਸਾਲੇ ਚਿਕਨ ਉੱਤੇ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਯਾਮ ਬਕਰ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਬਲ ਤੇਰਸੀ ਜਾਂ ਸੰਬਲ ਕੇਕੈਪ (ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ) ਨਾਲ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਵਟ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

• 
  ਅਯਾਮ ਬਾਕਰ ਪਦਾਂਗ, ਪੱਛਮੀ ਸੁਮਾਤਰਾ
• 
  ਅਯਾਮ ਬਕਰ ਤਾਲੀਵਾਂਗ, ਲੋਂਬੋਕ
• 
  ਅਯਾਮ ਬਾਕਰ ਬੰਬੂ ਰੁਜਕ, ਜਾਵਾ

ਰੂਪ

ਅਯਾਮ ਬਕਰ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਪਦਾਂਗ -ਸਟਾਈਲ ਅਯਾਮ ਬਾਕਰ, ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਅਯਾਮ ਪਰਸਿਕ ਅਤੇ ਅਯਾਮ ਗੋਲੇਕ, ਲੋਮਬੋਕ ਟਾਪੂ ਦੇ ਅਯਾਮ ਬਾਕਰ ਤਾਲੀਵਾਂਗ, ਸੁਡਾਨੀਜ਼ ਬਕਾਕਕ ਹਯਾਮ, ਅਤੇ ਜਾਵਨੀਜ਼ ਅਯਾਮ ਬਾਕਰ ਬੰਬੂ ਰੁਜਕ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪੇਸਟ, ਕਈ ਵਾਰ ਕੇਕੈਪ ਮਨੀਸ (ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ) ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ।

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ

• ਅਯਾਮ ਬੰਬੂ ਰੁਜਕ
• ਅਯਾਮ ਗੋਰੇਂਗ
• ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਚਿਕਨ
• ਚਿਕਨ ਇਨਸਲ
• ਇਕਾਨ ਬਾਕਰ
• ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ