ਕੋਕਸਿਨਹਾ
 | ਇਸ ਲੇਖ ਨੂੰ ਤਸਦੀਕ ਲਈ ਹੋਰ ਹਵਾਲੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। (October 2009) |
ਕੋਕਸਿਨਹਾ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਵਿੱਚ ਪੌਲਿਸਟਾ ਮੂਲ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਗ ਆਟੇ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੰਝੂਆਂ ਦੇ ਬੂੰਦ ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਢਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੀਸਿਆ ਅਤੇ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]ਕੋਕਸਿਨਹਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਆਕਾਰ ਢੋਲ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਆਧੁਨਿਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਹ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਸਾਓ ਪੌਲੋ ਦੇ ਲਿਮੇਰਾ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਕੋਕਸਿਨਹਾ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਆਟੇ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ। ਜੋ ਕਿ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਜਾਂ ਪੂਰੇ ਚਿਕਨ ਡਰੱਮਸਟਿਕ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਭਰਾਈ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ, ਕੈਟੂਪੀਰੀ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਰਿਕੁਈਜਾਓ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਹਲਦੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੋਕਸਿਨਹਾ ਨੂੰ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਲੇਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਜਾਂ ਕੈਂਡੀ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਲਗਭਗ ਚਿਕਨ ਡਰੱਮਸਟਿਕ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਆਟਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ
[ਸੋਧੋ]ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਮੂਲ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੁੰਦੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ - ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਕੋਕਸਿਨਹਾ ਮਿਨੇਰਾ, ਜਿਸਦੀ ਭਰਾਈ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਨਾਮ ਇਸ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਮਿਨਾਸ ਗੇਰੇਸ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਕਾਇਪੀਰਾ ਅਤੇ ਸਰਤਾਨੇਜੋ ਉਪਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਬੋਲੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਨੈਕ ਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਕੋਕਸਿਨਹਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹਨ। ਕੁਰੀਟੀਬਾ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਚੇਡਰ ਅਤੇ ਅਰੌਕਰੀਆ ਗਿਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਚਿਕਨ ਕੋਕਸਿਨਹਾ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਬੱਧ ਕਰਨ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਟੂਥਪਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹੱਡੀ ਚਿਕਨ ਕੋਕਸਿਨਹਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਕਰੋਕੇਟ
- ਅਰਾਂਸੀਨੀ
- ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦਾ ਪਕਵਾਨ
- ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਚਿਕਨ ਨਗੇਟ