ਚਿਕਨ ਏ ਲਾ ਕਿੰਗ
ਚਿਕਨ ਏ ਲਾ ਕਿੰਗ (ਕਿੰਗ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ) ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਕਸਰ ਸ਼ੈਰੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੌਲਾਂ, ਨੂਡਲਜ਼ ਜਾਂ ਬਰੈੱਡ ਉੱਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵੋਲ-ਆ-ਵੈਂਟ ਜਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1] ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਟੁਨਾ ਜਾਂ ਟਰਕੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]
ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਦੇ ਕਈ ਪਕਵਾਨ 1665 ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਹੀ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਏ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਕੋਈ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਧੁਨਿਕ ਚਿਕਨ à la King ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ।
ਇਸ ਦੇ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਕਈ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਾਲੇ ਬਿਰਤਾਂਤ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਹੋਏ ਹਨ:
- ਇੱਕ ਦਾਅਵਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ 1880 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਡੈਲਮੋਨੀਕੋ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਚਾਰਲਸ ਰੈਨਹੋਫਰ ਦੁਆਰਾ 'ਚਿਕਨ ਅ ਲਾ ਕੀਨ' ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਫੌਕਸਹਾਲ ਪਾਰਕਰ ਕੀਨ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।
- ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੰਸਕਰਣ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿ ਇਸਨੂੰ 1881 ਵਿੱਚ ਲੰਡਨ ਦੇ ਕਲੈਰਿਜ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਫੌਕਸਹਾਲ ਦੇ ਪਿਤਾ ਜੇਮਜ਼ ਆਰ. ਕੀਨ ਦੇ ਨਾਮ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।
- ਤੀਜੀ ਕਹਾਣੀ ਇਹ ਹੈ, ਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ 1903 ਵਿੱਚ ਫੌਕਸਹਾਲ ਦੇ ਪੁੱਤਰ ਅਤੇ ਜੇਮਜ਼ ਦੇ ਪੋਤੇ ਵੁਲਫ੍ਰਾਮ ਮਰਸੀ ਕੀਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
- ਚੌਥੀ ਅਕਸਰ ਵਿਵਾਦਿਤ ਕਹਾਣੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚਿਕਨ ਏ ਲਾ ਕਿੰਗ ਡਿਊਬੇਰੀ ਵਿਲੀਅਮ ਕੀਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਵੁਲਫ੍ਰਾਮ ਦਾ ਪੁੱਤਰ ਸੀ, ਫੌਕਸਹਾਲ ਦਾ ਪੋਤਾ ਸੀ ਅਤੇ ਜੇਮਜ਼ ਦਾ ਪੜਪੋਤਾ ਸੀ।
- ਇੱਕ ਹੋਰ ਬਿਰਤਾਂਤ ਵਿੱਚ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਬ੍ਰਾਈਟਨ ਬੀਚ ਦੇ ਬ੍ਰਾਈਟਨ ਬੀਚ ਹੋਟਲ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਜਾਰਜ ਗ੍ਰੀਨਵਾਲਡ ਨੇ ਇਸਨੂੰ 1898 ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਸੀ। ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਸਰਪ੍ਰਸਤ ਈ. ਕਲਾਰਕ ਕਿੰਗ II ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਪਤਨੀ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।[2][3]
- ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਥਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚਿਕਨ ਅ ਲਾ ਕਿੰਗ 1890 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਫਿਲਾਡੇਲਫੀਆ ਦੇ ਬੇਲੇਵਿਊ ਹੋਟਲ ਦੇ ਹੋਟਲ ਕੁੱਕ ਵਿਲੀਅਮ 'ਬਿੱਲ' ਕਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਮਾਰਚ 1915 ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਿੰਗ ਨੂੰ 4 ਮਾਰਚ 1915 ਨੂੰ ਉਸਦੀ ਮੌਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਿਹਰਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਕਿੰਗ ਦੀ ਮੌਤ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨਿਊਯਾਰਕ ਟ੍ਰਿਬਿਊਨ ਦੇ ਇੱਕ ਸੰਪਾਦਕੀ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਸੀ:
ਵਿਲੀਅਮ ਕਿੰਗ ਦਾ ਨਾਮ ਧਰਤੀ ਦੇ ਮਹਾਨ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਸਦੀ ਯਾਦ ਵਿੱਚ ਕਦੇ ਵੀ ਕੋਈ ਸਮਾਰਕ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਰਸੋਈਆ ਸੀ। ਫਿਰ ਵੀ ਕਿੰਨਾ ਕੁੱਕ ਹੈ! ਉਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਦੀ ਅੱਗ ਬਲ ਰਹੀ ਸੀ। ਜਿਸਨੇ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਦਿਨ ਉਸਨੂੰ ਫਿਲਾਡੇਲਫੀਆ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬੇਲੇਵਿਊ ਵਿੱਚ, ਚਿਕਨ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਟਰਫਲ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਸ ਸੁਆਦੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ - ਜਿਸਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ 'ਚਿਕਨ ਏ ਲਾ ਕਿੰਗ' ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਚਿਕਨ ਪੇਸਟਲ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ James C. O'Connell, Dining Out in Boston, ISBN 1611689937, 2016, p. 273
- ↑ Allen, Beth and Susan Westmoreland (2004). Good Housekeeping Great American Classics Cookbook. Hearst Books, ISBN 978-1-58816-280-9
- ↑ Gilbar, Steven (2008). Chicken a la King & the Buffalo Wing: Food Names and the People and Places. Writers Digest, ISBN 978-1-58297-525-2
ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ
[ਸੋਧੋ]- ਵਟਸਐਪ ਕੁਕਿੰਗ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਖੇ ਪੋਲਟਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ