ਚਿਕਨ ਕੜਾਹੀ
ਚਿਕਨ ਕਰਾਹੀ ਜਾਂ ਕੜਾਈ ਚਿਕਨ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੀ ਚਿਕਨ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਰਗੀ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੱਕਰੀ ਜਾਂ ਭੇਡ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗੋਸ਼ਤ ਕੜਾਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਆਪਣੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਕੜਾਈ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ 30 ਤੋਂ 50 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ।[1]ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਗ਼ਲਤੀ:The opening <ref> tag is malformed or has a bad name ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹਨ।[2] ਚਿਕਨ ਕੜਾਈ ਨੂੰ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਰੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਸਿਰਫ਼ ਟਮਾਟਰ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।[3] ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਨ, ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]ਚਿਕਨ ਕੜਾਹੀ ਦਾ ਮੂਲ ਸਥਾਨ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਖੈਬਰ ਪਖਤੂਨਖਵਾ ਪ੍ਰਾਂਤ (ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਸਰਹੱਦੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ) ਹੈ।[4][5]
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ "Chicken Karahi – Is this delicacy one of the best dishes in Pakistan?/". 3 May 2021. Archived from the original on 2021-11-18. Retrieved 2021-11-18."Chicken Karahi – Is this delicacy one of the best dishes in Pakistan?/" Archived 2021-11-18 at the Wayback Machine.. 3 May 2021. Retrieved 18 November 2021.
- ↑ "Chicken Karahi - Chicken Tomato Curry - Jamil Ghar" (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). 2022-01-02. Retrieved 2023-01-24.
- ↑ Cooks, Fatima (2020-02-26). "Chicken Karahi Recipe". Fatima Cooks (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). Retrieved 2024-04-28.
- ↑ "Chicken Karahi – Is this delicacy one of the best dishes in Pakistan?/". 3 May 2021. Archived from the original on 2021-11-18. Retrieved 2021-11-18.
- ↑ "Food Stories: Mutton karahi/". 6 October 2014. Retrieved 2021-11-18.