ਚਿਕਨ ਮੈਰੀਲੈਂਡ
.jpg?lang=pa)
ਚਿਕਨ ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਜਾਂ ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਚਿਕਨ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਅਮਰੀਕੀ ਰਾਜ ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਪਰ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਇਸ ਦੇ ਹੋਰ ਅਰਥ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਰੀਮ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1] ਇਸ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੇਲਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਲਟੀਮੋਰ ਦੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਆਯਾਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸਨ।[2]
ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਕੋਲ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਰਾਸਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਪੂਰਬੀ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੱਸ ਕੇ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਚਿਕਨ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਤਲ ਵੀ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਚਿੱਟੀ ਕਰੀਮ ਗ੍ਰੇਵੀ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕੇ, ਜੋ ਕਿ ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ।[3]
ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਨੇ ਆਪਣੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਮਾ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਪੌਲੇਟ ਸਾਉਟ ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਲਈ ਇੱਕ ਰੈਸਪੀ ਲਿਖੀ ਸੀ।[4]
ਜਿਸ ਦਿਨ ਟਾਈਟੈਨਿਕ ਆਈਸਬਰਗ ਨਾਲ ਟਕਰਾਇਆ ਉਸ ਦਿਨ ਚਿਕਨ ਆ ਲਾ ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਉਸ ਦੇ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਸੀ।[5]
ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ
[ਸੋਧੋ]ਅਰਜਨਟੀਨਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਗੁਆਂਢੀ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਪ੍ਰੀਮਾ ਡੀ ਪੋਲੋ ਮੈਰੀਲੈਂਡ ਚਿਕਨ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਛਾਤੀ ਹੈ। ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਤਲੀ ਹੋਈ ਕਰੀਮ ਵਾਲੀ ਮੱਕੀ, ਮਟਰ, ਬੇਕਨ (ਪੈਂਸੇਟਾ) ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕੇਲੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ John Shields (1998) Chesapeake Bay Cooking, Crown Publishing Group, ISBN 0767900286.
- ↑ "Chicken Maryland Recipe". VisitMaryland.org.
- ↑ Irma S. Rombauer and Marion Rombauer Becker (1975) The Joy of Cooking. Bobbs-Merrill Co., Inc., Indianapolis, p. 424, ISBN 0026045702.
- ↑ . New York.
{{cite book}}: Missing or empty|title=(help) - ↑ "Maryland fried chicken: A storied dish with Titanic history". www.bbc.com (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਬਰਤਾਨਵੀ)). Retrieved 2024-12-23.