ਡਾਕ-ਗਾਲਬੀ
| ਡਾਕ-ਗਲਬੀ | |
|---|---|
 | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਹੋਰ ਨਾਂ | ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਚਿਕਨ |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ | ਗਰਮ |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਚਿਕਨ |
| ਕੈਲੋਰੀਆਂ | 788 |
ਡਾਕ ਗਾਲਬੀ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਚਿਕਨ' ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਗੋਚੂਜਾਂਗ -ਅਧਾਰਤ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਬੰਦ ਗੋਭੀ, ਪੇਰੀਲਾ ਪੱਤੇ, ਸਕੈਲੀਅਨ, ਟੇਓਕ (ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਕੇਕ) ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1] ਕੋਰੀਆਈ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਗਾਲਬੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਪੱਸਲੀ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰੇਜ਼ਡ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲਡ ਛੋਟੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਡਾਕ-ਗਲਬੀ ਚਿਕਨ ਰਿਬਸ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇਹ ਉਪਨਾਮ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਯੁੱਗ ਦੌਰਾਨ ਮਿਲਿਆ ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਰਿਬਸੀਆਂ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਡਾਕ-ਗਲਬੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਗੋਲ ਗਰਮ ਪਲੇਟਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਮੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਪੇਰੀਲਾ ਦੇ ਪੱਤੇ ਸਾਮ (ਲਪੇਟਣ ਵਾਲੀਆਂ) ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦ-ਉਤਪਤੀ
[ਸੋਧੋ]ਭਾਵੇਂ ਡਾਕ ਅਤੇ ਗਾਲਬੀ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਕ੍ਰਮਵਾਰ "ਚਿਕਨ" ਅਤੇ "ਪਸਲੀ" ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਡਾਕ-ਗਾਲਬੀ ਸ਼ਬਦ ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ।
ਇਹ ਪਕਵਾਨ 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਗਰਿੱਲਡ ਚਿਕਨ-ਪੀਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਚੁੰਚਿਓਨ ਦੇ ਬਾਹਰਵਾਰ ਛੋਟੇ ਸਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਸਤਾ ਅੰਜੂ ਸਾਥੀ ਸੀ।[2] ਇਸ ਨੇ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹਿੰਗੇ ਗੁਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਲਈ ਜੋ ਕੋਲੇ ਉੱਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ।[2] ਡਾਕ-ਗਾਲਬੀ ਚੁੰਚਿਓਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ ਜਿੱਥੇ ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਣ ਉਦਯੋਗ ਵਧ-ਫੁੱਲ ਰਿਹਾ ਸੀ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਸੀ।[2] ਵੱਡੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਸਤੇ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੇ ਸੈਨਿਕਾਂ ਅਤੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਬਜਟ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਅਤੇ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ "ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਗਲਬੀ " ਜਾਂ "ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਦੀ ਗਲਬੀ " ਉਪਨਾਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ।
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਚੁੰਚਿਓਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚੁੰਚਿਓਨ-ਡਾਕ-ਗਲਬੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2] ਚੁੰਚਿਓਨ ਵਿੱਚ ਡਾਕ-ਗਾਲਬੀ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਇੱਕ ਸਾਲਾਨਾ ਤਿਉਹਾਰ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਡਾਕ-ਗਾਲਬੀ ਗਲੀ ਵੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਡਾਕ-ਗਾਲਬੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹਨ।[3]
ਸਿਓਲ ਵਿੱਚ
[ਸੋਧੋ]ਸਿਓਲ ਦੇ ਮਯੋਂਗ-ਡੋਂਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡਾਕ-ਗਲਬੀ ਗਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਦਰਜਨਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹਨ।
ਗੈਲਰੀ
[ਸੋਧੋ]-
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ -
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ -
ਸਿਓਲ ਦੇ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਡਕਗਲਬੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋਏ
.jpg?lang=pa)
.jpg?lang=pa)
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਕੋਰੀਆਈ ਪਕਵਾਨ
- ਮਾਕ-ਗੁਕਸੂ
- ਐਂਡੋਂਗ ਜਿਮਡਾਕ
- ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]
- ↑ National Institute of Korean Language (30 July 2014). "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" (PDF) (in ਕੋਰੀਆਈ). Retrieved 19 February 2017.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 2.3 "Chuncheon dakgalbi" 춘천닭갈비 [Spicy Grilled Chicken]. Doopedia (in ਕੋਰੀਆਈ). Doosan Corporation. Retrieved 15 May 2017.
- ↑ "Chuncheon Dakgalbi & Makguksu Festival" 춘천 닭갈비막국수축제. Korea Tourism Organization. Retrieved 15 May 2017.