ਬਾਰਬਰਟਨ ਚਿਕਨ
ਬਾਰਬਰਟਨ ਚਿਕਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਰਬੀਅਨ ਫਰਾਈਡ ਚਿਕਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1] ਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਫਰਾਈਡ ਚਿਕਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਓਹੀਓ ਦੇ ਸਮਿਟ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਬਾਰਬਰਟਨ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਰਬੀਆਈ-ਅਮਰੀਕੀ ਸ਼ੈਲੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਰਬਰਟਨ ਅਤੇ ਨੇੜਲੇ ਨੌਰਟਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰਬੀਆਈ ਮਾਲਕੀ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਹੋਰ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਨੇ ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਬਾਰਬਰਟਨ ਨੂੰ 'ਵਿਸ਼ਵ ਦੀ ਚਿਕਨ ਰਾਜਧਾਨੀ'[2] ਜਾਂ 'ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਰਾਜਧਾਨੀ'[3] ਐਲਾਨਿਆ ਹੈ।
ਸਿਧਾਂਤ
[ਸੋਧੋ]ਬਾਰਬਰਟਨ ਚਿਕਨ ਦੇ ਮੁੱਢਲੇ ਸਿਧਾਂਤ ਸਧਾਰਨ ਹਨ। ਪਰ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਹਨ:
- "ਸਹੀ" ਬਾਰਬਰਟਨ ਚਿਕਨ ਤਾਜ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਜੰਮਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।[ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ][
- ਨਾ ਤਾਂ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਬ੍ਰੈੱਡਿੰਗ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਹੋਣ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।[2][4]
- ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਪੰਛੀ ਦਾ ਕੱਟ ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਕਈ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਛਾਤੀਆਂ, ਪੱਟਾਂ, ਲੱਤਾਂ, ਖੰਭ, ਢੋਲਕੀਆਂ ਅਤੇ ਪਿੱਠ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਮਹਾਂ ਮੰਦੀ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਮੁਰਗੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੀ।ਪਿੱਠਾਂ ਤੋਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਸ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਬੀਫ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ-ਜੁਲਦੀ ਸਮਾਨਤਾ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ "ਚਿਕਨ ਪੱਸਲੀਆਂ" ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[3]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਕਰਾਡਜੋਰਡਜੇ ਦਾ ਸਕਨਿਟਜ਼ਲ
- ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑
{{cite book}}: Empty citation (help) - ↑ 2.0 2.1 White House Chicken Story Archived from the original Archived February 24, 2008, at the Wayback Machine. archived on February 2, 2008
- ↑ 3.0 3.1 Edge, John T. (March 2003). "The Barberton Birds". Attaché. Archived from the original on February 16, 2006.
- ↑ Edge, John T. (March 2003). "The Barberton Birds". Attaché. Archived from the original on February 16, 2006.Edge, John T. (March 2003). "The Barberton Birds". Attaché. Archived from the original on February 16, 2006.
ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ
[ਸੋਧੋ]- Meduri, Matthew (August 1, 2022). "Immigrant Birds: Serbian-Style Fried Chicken in the Magic City". Gastronomica.
- Palumbo, Danny (15 January 2020). "Get schooled by Barberton fried chicken, both a crash course and a master class in lard". The Takeout. Retrieved 5 March 2021.