ਬੈਰਲ ਚਿਕਨ

ਬੈਰਲ ਚਿਕਨ
ਸਰੋਤ
ਹੋਰ ਨਾਂ	ਟੋਂਗਜ਼ੀ ਚਿਕਨ, ਵੋਂਗਜ਼ੀ ਚਿਕਨ, ਵੋਂਗਗਾਂਗ ਚਿਕਨ, ਭੱਠੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਾਲਾ ਚਿਕਨ
ਇਲਾਕਾ	ਤਾਈਵਾਨ
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ	ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ

ਬੈਰਲ ਚਿਕਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਵੋਂਗਜ਼ੀ ਚਿਕਨ, ਵੋਂਗਗਾਂਗ ਚਿਕਨ, ਭੱਠੇ-ਭੁੰਨਿਆ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਭਾਂਡਾ ਚਿਕਨ ਵੀ ਆਖਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਨਾਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਮੁਰਗਾ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਇੱਕ ਧਾਤ ਦੇ ਬੈਰਲ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭੱਠੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਪੇਂਡੂ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੜਕ ਕਿਨਾਰੇ ਸਟਾਲਾਂ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਰਾਤ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਬੈਰਲ ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਸਿਲੰਡਰਕਾਰੀ ਧਾਤ ਦੇ ਬੈਰਲ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਤੰਦੂਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਬੈਰਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਲਟਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਲੇ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਖੇਤਰੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ

ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਪੇਂਡੂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ 'ਬੈਰਲ ਚਿਕਨ' ਨੇ 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਮੱਧ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ 1999 ਦੇ ਜੀਜੀ ਭੂਚਾਲ ਨੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸੈਰ-ਸਪਾਟੇ ਨੂੰ ਬੁਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ। ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਆਈ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੇ ਇੱਕ ਪੁਨਰ-ਉਭਾਰ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਯਿਲਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ 2006 ਵਿੱਚ ਸੁਏਹਸ਼ਾਨ ਸੁਰੰਗ ਦੇ ਪੂਰਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਿਸਨੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਯਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ।

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਈ ਖੇਤਰੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈਆਂ ਹਨ:

• ਜਿਆਓਸੀ, ਯਿਲਾਨ - ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ "ਬੈਰਲ ਚਿਕਨ ਸਟ੍ਰੀਟ" ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ-ਭੁੰਨਿਆ ਚਿਕਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
• ਗੁਆਂਜ਼ੀਲਿੰਗ, ਤੈਨਾਨ - ਇੱਕ ਸਿਰੇਮਿਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਟੀਪੌਟ ਕਿਲਨ ਚਿਕਨ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
• ਡਾਕੇਂਗ, ਤਾਈਚੁੰਗ ਅਤੇ ਜ਼ੁਸ਼ਾਨ, ਨੈਂਟੋ ਕਾਉਂਟੀ - ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਲਾਲ ਇੱਟਾਂ ਦੇ ਭੱਠਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ

• ਤਾਈਵਾਨੀ ਪਕਵਾਨ
• ਤਾਈਵਾਨੀ ਟਰਕੀ ਚੌਲ
• ਚਿਕਨ ਵਿੰਗ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਰੋਲ