세인트루이스식 피자
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세인트루이스 피자는 미주리주 세인트루이스 및 주변 지역에서 볼 수 있는 피자의 한 종류이다.[1] 이 피자는 효모 없이 만든 얇은 크래커 같은 껍질에 달콤한 토마토 소스를 얹고, (쐐기 모양이 아닌) 정사각형이나 직사각형으로 잘라 프로벨 치즈를 얹는다.
세인트루이스 피자는 이모스 피자와 같은 지역 식당 및 체인점에서 맛볼 수 있다. 냉동 세인트루이스 피자는 슈넉스 및 디어버그스 마켓과 같은 지역 슈퍼마켓에서 판매된다.
고유한 특징
[편집]얇은 도우
[편집]효모 없이 얇게 밀어 만든[1] 세인트루이스 피자의 도우는 질감이 더 강한 딥 디쉬 피자 및 뉴욕 피자와 달리 바삭하고 크래커 같다.
다른 피자 스타일에서 볼 수 있는 큰 파이 조각 대신, 3~4인치 정사각형으로 잘리며, 이를 파티 컷 또는 태번 컷이라고 부른다.[2][3][4] 정사각형으로 자르는 방식은 에드 이모의 이전 직업이 타일 시공자였다는 점에서 영감을 받았다고 제안되었다.[5] 더 작은 조각과 단단한 도우는 토핑의 무게를 지탱하는 데 도움이 된다.[6]
프로벨 치즈
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모차렐라 대신 프로벨 치즈가 사용된다.[1] 프로벨은 1950년대 세인트루이스의 코스타 식료품점에서 개발된 체다 치즈, 스위스 치즈, 그리고 프로볼론으로 만든 흰색 가공치즈이다.[3][7] 이것은 주로 세인트루이스 시장을 위해 크래프트 하인즈 자회사가 위스콘신주에서 만든다.
달콤한 토마토 소스
[편집]토마토 소스는 다른 피자 스타일보다 오레가노로 더 많이 양념되어 있으며,[1] 세인트루이스에서 이탈리아 음식에 대한 시칠리아 이민자들의 영향으로 인해 더 달콤한 경향이 있다.[1]
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ 가 나 다 라 마 Richman, Adam (2010). 《America the Edible: A Hungry History, from Sea to Dining Sea》. Rodale. 79–81쪽. ISBN 978-1605293028.
- ↑ Barrett, Liz (2014). 《Pizza: A Slice of American History》. Minneapolis, MN: Voyageur Press.
- ↑ 가 나 Kim Harwell (2003년 1월 11일). “City famed for arch has another angle; St. Louis–style pizzas square off against all comers”. 《댈러스 모닝 뉴스》.
- ↑ Foods of Saint Louis MO
- ↑ Bastianich. (2011). Lidia's Italy in America, New York: Alfred Knopf. ISBN 978-0-307-59567-6. Page 272.
- ↑ “In Defense of St. Louis-Style Pizza”. 《Serious Eats》 (영어). 2024년 3월 26일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 26일에 확인함.
- ↑ Lemons (2008년 1월 17일). “Imo's Pizza in St. Louis”. 《SeriousEats.com》. 2008년 2월 29일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2008년 3월 2일에 확인함.
더 읽어보기
[편집]- Benetti, Asonta (2022년 4월 6일). “How Salty-Velvety Provel Cheese Became a St. Louis Icon”. 《Bon Appétit》 (미국 영어). 2025년 6월 16일에 확인함.
- Harris, Blake (2022년 3월 16일). “The Spirit of St. Louis-Style Pizza”. 《PMQ Pizza》 (미국 영어). 2025년 6월 16일에 확인함.
- Rothbarth, Adam (2024년 9월 24일). “In Defense of a St. Louis Favorite, Provel Cheese”. 《Food & Wine》 (영어). 2025년 6월 16일에 확인함.
- Rummel, Rachel. “Is St. Louis–Style Pizza Really Just Nachos?”. 《Gastro Obscura》 (영어). 2025년 6월 16일에 확인함.
- Stiles, Nancy (2017년 9월 22일). “Hip to Be Square: Slicing Into the History of St. Louis-Style Pizza”. 《Feast Magazine》 (영어). 2025년 6월 16일에 확인함.
- Tanzilo, Bobby (2012년 8월 13일). “Provel links St. Louis pizza to Wisconsin”. 《OnMilwaukee》. 2025년 6월 16일에 확인함.
- Vergara, Jenny; Martin, Mackenzie (2022년 11월 30일). “St. Louis pizza is the style everyone loves to hate. Why can't Missouri be proud of that?”. 《KCUR - Kansas City news and NPR》. Hungry For MO (영어). 2025년 6월 16일에 확인함.