풀먼 로프
 발효빵 풀먼 로프 | |
| 종류 | 빵 |
|---|---|
| 원산지 | 영국 미국 |
| 주요 재료 | 곡분 |
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풀먼 로프(Pullman loaf)는 샌드위치 식빵 또는 팬 브레드라고도 불리는 빵으로, 길고 좁은 뚜껑 있는 팬에 구워낸 직사각형 모양의 흰빵이다. 이 스타일의 빵을 프랑스어로는 팽 드 미(pain de mie) 또는 덜 흔하게는 팽 앙글레(pain anglais)라고 부른다.[1]
유럽의 제빵사들은 19세기 초부터 빵의 껍질을 최소화하기 위해 사각형 뚜껑이 있는 팬을 사용하기 시작했다. 철도 서비스의 선구자인 조지 풀먼은 효율적인 이유로 자신의 풀먼 철도 차량에서 사용할 빵으로 이 빵을 선택했다.[2] 풀먼 로프 3개는 일반적인 둥근 윗면 빵 2개와 같은 공간을 차지하여 작은 풀먼 주방의 공간 활용도를 극대화했다.[3]
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ Montagne, Prosper. Larousse Gastronomique. New York: Crown Publishers, 1961
- ↑ Olver, Lynne. “Pullman Loaf”. 《The Food Timeline》.
- ↑ Smith, Andrew F. (2007). 《The Oxford Companion to American Food and Drink》. Oxford University Press. 482쪽. ISBN 978-0-19-530796-2.
