Basque Culinary Center
 |
Aquest article o secció no és enciclopèdic i sembla un currículum. |
  | |
| Dades | |
|---|---|
| Tipus | institució educativa universitària |
| Història | |
| Creació | 2009 |
| Governança corporativa | |
| Seu | |
| Part de | Universitat de Mondragón |
| Lloc web | bculinary.com |
Ubicació geogràfica  | |
El Basque Culinary Center és una institució acadèmica i de recerca situada a Sant Sebastià (Guipúscoa, Espanya)[1]. Està format per dos ens principals:
- La Facultat de Ciències Gastronòmiques, adscrita a la Universitat de Mondragón.
- El Centre de Recerca i Innovació, dedicat a l’estudi i el desenvolupament en l’àmbit de l’alimentació i la gastronomia.
Història
[modifica]El projecte va néixer l’any 2009 amb la voluntat d’impulsar la formació, la investigació i la innovació en el sector gastronòmic. Des de l’inici es va concebre amb una clara orientació internacional i amb la idea d’establir ponts entre la cuina, la gestió, la ciència i altres disciplines relacionades.
Entre els objectius fundacionals hi havia, d’una banda, aprofitar el potencial de la gastronomia com a camp d’innovació i generació de coneixement avançat, així com formar professionals qualificats; d’altra banda, fomentar la recerca i la transferència de coneixement entre el món gastronòmic i els sectors empresarials i acadèmics vinculats; i, finalment, aconseguir una projecció internacional sòlida.
El centre també persegueix potenciar la transferència tecnològica, l’impuls de la innovació empresarial i la creació de nous projectes en el sector. Aquesta dimensió global es reflecteix en la diversitat de l’alumnat, que inclou estudiants de diversos punts d’Espanya i de països com el Canadà, la Xina, el Brasil, Bèlgica, Itàlia, Mèxic o Colòmbia.
Organització
[modifica]El patronat de la Fundació Basque Culinary Center està format per cuiners que van participar en la creació del projecte i que continuen vinculats a la institució —com Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz i Eneko Atxa—, juntament amb entitats del coneixement (Universitat de Mondragón i el centre tecnològic AZTI), institucions públiques (Govern Basc, Diputació Foral de Guipúscoa i Ajuntament de Sant Sebastià) i empreses destacades del sector alimentari.
A més, el Basque Culinary Center disposa d’un Consell Assessor Internacional, presidit per Ferran Adrià i integrat per cuiners de gran rellevància mundial, com Yukkio Hattori (Japó), Massimo Bottura (Itàlia), Michel Bras (França), Dan Barber (Estats Units), Gastón Acurio (Perú), Alex Atala (Brasil), Heston Blumenthal (Regne Unit), Joan Roca (Espanya), Enrique Olvera (Mèxic) i René Redzepi (Dinamarca).
La funció d’aquest òrgan és orientar el patronat en qüestions estratègiques i reforçar la projecció internacional del Basque Culinary Center com a projecte dedicat a la formació, la recerca i la innovació en l’àmbit culinari.
Oferta educativa
[modifica]- Grau en Gastronomia i Arts Culinàries
- Màster en Turisme Gastronòmic
- Màster de Perfeccionament en Cuina
- Màster en Cuina: Tècnica, Producte i Creativitat
- Màster en Pastisseria de Restaurant i Cuina Dolça
- Màster en Innovació i Gestió de Restaurants
- Màster en Sumilleria i Enomàrqueting
- Curs d’Especialització en Bartender i Cocteleria Moderna
- Curs d’Especialització en Creació de Postres d’Autor
- Curs d’Especialització en Perfeccionament de Tècniques Culinàries
- Curs d’Especialització en Tècniques Culinàries d’Avantguarda
- Formació contínua per a professionals
Referències
[modifica]- ↑ «Campus - Basque Culinary Center». www.bculinary.com. [Consulta: 3 desembre 2025].