Filet-O-Fish

Filet-O-Fish este un sandviș cu pește vândut de lanțul internațional de restaurante fast-food McDonald's. A fost creat în 1962 de Lou Groen, proprietarul unei francize McDonald's într-un cartier predominant catolic Monfort Heights din Cincinnati, Ohio, ca răspuns la scăderea vânzărilor de hamburgeri în zilele de vineri, din cauza practicii de a se abține de la carne în acea zi. Deși compoziția sandvișului cu pește s-a schimbat de-a lungul anilor pentru a satisface preferințele gustative și pentru a aborda limitările de aprovizionare, structura ingredientelor sale a rămas constantă: un file de pește pane prăjit, o chiflă fiartă la abur, sos tartar și brânză americană pasteurizată.

Filet-O-Fish se găsește și la McDonald's în România.

Istorie

Sandvișul a fost inventat în 1962 de omul de afaceri Lou Groen, proprietarul unei francize McDonald's din Cincinnati. Magazinul său de la adresa 5425 West North Bend Road se afla într-un cartier predominant catolic, ceea ce a dus la scăderea vânzărilor de hamburgeri în zilele de vineri, ca urmare a practicii de abținere de la carne în această zi. Produsul a fost numit de Cye Landy de la agenția de publicitate Cye Landy, care era firma de publicitate pentru franciza McDonald's respectivă.

Sandvișul a fost primul element de meniu fără hamburger adus de Ray Kroc, care a cumpărat McDonald's în 1961. Kroc a făcut o înțelegere cu Groen: urmau să vândă două sandvișuri fără carne în zilele de vineri, Kroc's Hula Burger (ananas la grătar cu brânză pe o chiflă rece) și Filet-O-Fish, iar oricare se vindea cel mai mult urma să fie adăugat în meniul permanent. Filet-O-Fish „a câștigat cu brio” și a fost adăugat în meniuri pe tot parcursul anului 1963, până când a ajuns la statutul național în 1965.

În 1981, când proprietarul unei companii de pescuit din Noua Zeelandă era nemulțumit de Filet-O-Fish de cod roșu pe care îl cumpărase de la restaurantul Courtenay Place, Wellington, i-a spus managerului că poate face un file de pește cu un gust mai bun. I s-a înmânat o cutie cu fileuri și i s-a spus să revină cu fileuri identice, cu un gust mai bun. A înlocuit codul roșu cu cod roșu și, după ce managerul a fost mulțumit de fileurile de cod roșu, care aveau un gust mai bun, a ajuns la un acord să furnizeze restaurantului Courtenay Place (și, în cele din urmă, altor câteva restaurante din Noua Zeelandă) fileuri de cod roșu. Hoki, cu un gust similar, a fost înlocuit câțiva ani mai târziu, datorită valorii sale competitive de piață și a fileurilor dezosate și, în cele din urmă, a fost introdus pe scară largă la începutul anilor 1990, când stocurile globale de cod roșu se confruntau cu un număr scăzut.

McDonald's a eliminat sandvișul Filet-O-Fish din meniurile sale din Statele Unite pe 26 septembrie 1996 și l-a înlocuit cu sandvișul Fish Filet Deluxe, care făcea parte din linia de sandvișuri Deluxe a McDonald's, care a eșuat. Cu toate acestea, Filet-O-Fish a fost readus în meniurile sale treptat, începând cu mijlocul anului 1997, din cauza numărului mare de scrisori și petiții, primind chifteluța de pește mai mare de la Fish Filet Deluxe. Fish Filet Deluxe în sine a fost scos din producție la majoritatea restaurantelor la începutul anului 1998, în timp ce altele au continuat să îl ofere până în anul 2000, când a fost în cele din urmă eliminat din toate meniurile McDonald's.

În noiembrie 2007, McDonald's a redus utilizarea hoki din Noua Zeelandă și a crescut utilizarea codului de Alaska, din cauza scăderii sustenabilității pescuitului de hoki din Noua Zeelandă și a reducerilor majore ale capturilor comerciale totale admisibile de hoki de către Ministerul Pescuitului din Noua Zeelandă - de la 250.000 de tone în 1997 la 90.000 de tone în 2007. McDonald's a folosit inițial cod atlantic, înainte ca scăderea capturilor de cod să oblige McDonald's să găsească pește sustenabil în altă parte. McDonald's încearcă să mențină peștele doar din zone certificate ca fiind sustenabile de către Marine Stewardship Council, dar acest lucru devine din ce în ce mai dificil în fiecare an. Hoki este încă un ingredient major.

Începând cu martie 2009, Consiliul pentru Administrarea Marină a plasat pescuitul de pollock din Alaska într-un program de reevaluare din cauza scăderii numărului de capturi cu peste 30% între 2005 și 2008 și a problemelor legate de capturile accidentale de somon.

Începând cu ianuarie 2013, Consiliul pentru Administrarea Marinei a declarat că codul provine de la furnizori cu practici de pescuit sustenabile, iar ambalajele și promoțiile McDonald's vor reflecta această schimbare.

În 2019, McDonald's a trimis o scrisoare de încetare și renunțare unui mic restaurant canadian care vindea un sandviș cu pește numit „Effing Filet O' Fish”. McDonald's a susținut că utilizarea acestui termen de către restaurant a încălcat marca înregistrată „Filet-O-Fish” a McDonald's. Ca răspuns, restaurantul a fost de acord să nu mai folosească „Filet O' Fish” pentru a descrie sandvișul său cu pește.

Note

Bibliografie

Legături externe

Materiale media legate de Filet-O-Fish la Wikimedia Commons