Freisa di Chieri
| Freisa di Chieri Disciplinare DOC | |
|---|---|
| Stato |  Italia
|
| Regione |  Piemonte
|
| Data decreto | 20 settembre 1973 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Freisa di Chieri è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto nella città metropolitana di Torino.
Zona di produzione
[modifica | modifica wikitesto]La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Andezeno, Arignano, Baldissero Torinese, Chieri, Marentino, Mombello Torinese, Montaldo Torinese, Moriondo Torinese, Pavarolo, Pecetto Torinese, Pino Torinese, Riva presso Chieri, e in parte del comune di Torino (regioni San Luca, Eremo, Santa Margherita, Parco di Villa Genero, Villa della Regina).
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Le fonti storiche collocano la nascita del vitigno Freisa nella zona del Chierese e della Collina Torinese
Nello studio ampelografico del 1798, il conte Nuvolone segnala che la Freisa «produce vino acerbo, secco e robusto,…» e identifica due varietà di Freisa, una grossa e una piccola.
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Le operazioni di cantina devono essere effettuate all’intero della zona delimitata; a salvaguardia dei diritti precostituiti sono consentita nell'intero territorio delle province di Torino, Asti e Cuneo.
Con esclusione delle versioni spumante e frizzante, è obbligatorio indicare l'annata di produzione delle uve.
Le bottiglie in cui vengono confezionati i vini con la menzione “vigna” devono essere di capacità inferiore ai 500 cl.
I vini possono essere declassati come Collina Torinese rosso.
Disciplinare
[modifica | modifica wikitesto]La DOC è stata approvata con DPR 20.09.1973 GU 27
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
- DM 27.07.2010 GU 189
- DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
- DM 12.07.2013 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]Freisa di Chieri
[modifica | modifica wikitesto]Per le versioni "fermo" e "superiore" è prevista la menzione "vigna", con titolo alcolometrico superiore di 0,50% e resa massima di uva pari a 70 q.
| Secco e Frizzante | Superiore | Dolce | Spumante | |
| uvaggio | Freisa: minimo 90% | |||
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% | 12,00% vol. | 11,00% vol. (minimo svolto: 7,00%) | 11,00% vol. (svolto da 6,00% a 8,00%) |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. | |||
| estratto secco minimo | 19,00 g/l | 21,0 g/l | 19,0 g/l | 19,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 80 q. | |||
| resa massima di uva in vino | 70% | |||
| invecchiamento | 12 mesi |
Caratteristiche organolettiche
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Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Note
[modifica | modifica wikitesto]- 1 2 Disciplinare di produzione, su catalogoviti.politicheagricole.it.
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Consorzio di Tutela e Valorizzazione delle DOC Freisa di Chieri e Collina Torinese, su freisadichieri.com.
