Handesh
 | |
| Asal | |
|---|---|
| Keahlian memasak | Sylheti cuisine (en)   |
| Rincian | |
| Jenis | pita dan makanan goreng |
| Bahan utama | Madu kurma dan gula |
Handesh (bahasa Sylheti: ꠢꠣꠘ꠆ꠖꠦꠡ), atau dikenal sebagai Guror Handesh di Bangladesh, adalah sejenis pitha yang digoreng dalam, memiliki tekstur mengembang, dan rasa manis. Hidangan ini sering disajikan sebagai camilan.[1] Saat perayaan Idul Fitri, handesh dangat populer.[2] Pada masa lalu, seperti halnya pitha tradisional lainnya, handesh dibuat menggunakan beras yang ditumbuk dengan dheki, alat penumbuk tradisional yang dioperasikan secara manual.[3] Handesh biasa dinikmati bersama teh sebagai camilan [4] dan sering disajikan dalam acara-acara penting seperti upacara pemberian nama dan pernikahan.[5] Di Assam, India, hidangan serupa dikenal dengan nama Tel Pitha.
Bahan-bahan
[sunting | sunting sumber]Molase atau gula, tepung beras, tepung terigu, air dan minyak . [6]
Proses Pembuatan
[sunting | sunting sumber]- Campurkan molase atau gula ke dalam mangkuk besar, molase yang digunakan dapat bervariasi tergantung jenisnya.
- Tuangkan air ke dalam mangkuk
- Tambahkan tepung beras dan tepung terigu ke dalam campuran untuk membentuk adonan yang halus.
- Aduk adonan secara merata hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Panaskan minyak untuk menggoreng adonan.
- Setelah minyak mencapai suhu yang cukup panas, api dikecilkan ke tingkat sedang-rendah.
- Masukkan adonan satu per satu ke wajan dengan minyak yang bersuhu panas untuk membentuk Handesh yang mengembang dan matang sempurna.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ↑ "Sweet and Savoury Snacks Enjoyed in a Bengali Household". www.desiblitz.com. 28 November 2018. Diakses tanggal 25 April 2020.
- ↑ "What is Bangladeshi cuisine? The classic spices, staples and desserts of Bangladesh". Metro. 22 August 2017. Diakses tanggal 29 April 2020.
- ↑ ঢেঁকি. The Daily Ittefaq (dalam bahasa Bengali). 26 February 2018. Diarsipkan dari asli tanggal 18 November 2018. Diakses tanggal 16 April 2020.
- ↑ "'হান্দেশ' ও 'নুনগড়া'র স্বাদে ঈদ আনন্দ". Samakal (dalam bahasa Bengali). 27 July 2014. Diarsipkan dari asli tanggal 26 January 2022. Diakses tanggal 16 April 2020.
- ↑ "Handesh – Bangladeshi rice flour and date molasses cakes". Great British Chefs. Diakses tanggal 1 May 2020.
- ↑ "Bangladeshi rice flour and date molasses cakes (Handesh) recipe". Eat Your Books. Diakses tanggal 25 April 2020.