Pastizz
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Malta  |
| Detalls | |
| Tipus | rebosteria i aliment |
| Ingredients principals | pasta fullada, Ricotta i pasta fil·lo |
Un pastizz (plural: pastizzi) és una pasta salada tradicional de Malta. Els pastizzi normalment tenen un farcit de ricotta (pastizzi tal-irkotta o pastizzi tal-ħaxu en maltès) o pèsols al curri (pastizzi tal-piżelli).[1][2] És un aliment tradicional maltès molt conegut i popular.
Preparació
[modifica]Els pastizzi solen tenir forma de diamant o rodona[3] (pastizzi tax-xema' ) i estan fets amb una pasta molt semblant a la pasta fil·lo (encara que també n'hi ha una versió amb pasta fullada). La pasta es doblega de manera diferent segons el farcit i com a mitjà d'identificació. Tradicionalment, els pastizzi de ricotta es pleguen pel mig, mentre que els de pèsols es pleguen pel costat.[4] En els darrers anys, han sorgit farcits alternatius per als pastizzi, com ara els de pollastre, que ara es poden trobar pràcticament a totes les pastizzeriji malteses. Altres farcits de pastizzi de curta durada o edició limitada han inclòs ricotta i tòfona, salsitxa maltesa o Nutella.[5]
Els pastizzi es couen típicament en safates metàl·liques en forns elèctrics o de gas en una pastizzerija, normalment un petit establiment familiar. També es venen en bars, cafès i parades ambulants.
Exportació culinària
[modifica]Els pastizzi també són produïts per comunitats d'immigrants maltesos a Austràlia, Canadà, el Regne Unit i els Estats Units.[6] La primera pastizzerija a Escòcia va obrir el 2007.[3]
En la cultura popular
[modifica]Tal n'és la popularitat, que la paraula pastizz té múltiples significats en maltès.[7] Es fa servir com a eufemisme per la vagina, per la forma, i per descriure algú com a "fluix" o "fàcil de manipular". L'expressió maltesa jinbiegħu bħall-pastizzi ("vendre's com els pastizzi") serveix per descriure un producte amb una demanda aparentment inesgotable[8][9][10] i les coses que jinħarġu bħall-pastizzi ("surten com els pastizzi") apareixen a gran velocitat, a vegades massa de pressa.[11][12][13]
Referències
[modifica]- ↑ «#1 Pastizzi.com». Pastizzi. [Consulta: 21 gener 2010].
- ↑ Gaul, Simon. Malta Gozo & Comino. New Holland Publishing, 2007, p. 157. ISBN 978-1-86011-365-9.
- ↑ 3,0 3,1 Maltese meat pies Arxivat 2011-07-28 a Wayback Machine. British Baker, 12 October 2007
- ↑ «All you need to know about pastizzi: Malta's favourite street food» (en anglès). www.guidememalta.com, 27-06-2020.
- ↑ «These Maltese Eateries Serve The Craziest Types Of Pastizzi Around». www.lovinmalta.com, 27-01-2018.
- ↑ «Cafe' Menu - Parparellu». Arxivat de l'original el 2015-12-08. [Consulta: 3 desembre 2015].
- ↑ Fabri, Ray (2009) Maltese linguistics: a snapshot; in memory of Joseph A. Cremona (1922-2003) Bochum: Brockmeyer ISBN 978-3-8196-0734-9 p.44
- ↑ «No candle in the wind». The Times of Malta, 21-06-2003.
- ↑ «ThinkSite.eu». Thinksite.eu. Arxivat de l'original el 4 December 2020. [Consulta: 16 setembre 2017].
- ↑ «INDEPENDENT online». Arxivat de l'original el 2012-06-04. [Consulta: 1r gener 2012].
- ↑ «ILLUM». Arxivat de l'original el 2012-05-13. [Consulta: 1r gener 2012].
- ↑ «Archived copy». Arxivat de l'original el 2012-04-26. [Consulta: 1r gener 2012].
- ↑ Dibattiti tal-Kamra tad-Deputati (Rapport Uffiċjali u Rivedut): L-Għaxar Parlament, Seduta Nru. 311, It-Tlieta, 1 ta’ Novembru, 2005 Arxivat 2013-12-24 a Wayback Machine. (in Maltese). Stampat fl-Uffiċċju ta' l-Iskrivan, Kamra tad-Deputati. Accessed January 2012. "Debates of the House of Representatives ... 1 November 2005"