ਅਯਾਮ ਕੇਕਾਪ
| ਅਯਾਮ ਕੇਕਾਪ | |
|---|---|
 ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਯਾਮ ਕੇਕੈਪ | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਹੋਰ ਨਾਂ | ਅਯਾਮ ਮਸਕ ਕਿਕੈਪ |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ[1] |
| ਇਲਾਕਾ | ਜਾਵਾ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਖਾਣਾ | ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ |
| ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ | ਗਰਮ |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਚਿਕਨ (ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ), ਸ਼ਿਕਾਰ ਕੀਤਾ ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ |
ਅਯਾਮ ਕੇਕਾਪ[2] ਜਾਂ ਅਯਾਮ ਮਾਸਕ ਕਿਕਾਪ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਜਾਵਨੀਜ਼ ਚਿਕਨ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਮੂਲ
[ਸੋਧੋ]ਮਿੱਠੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਆਮ ਚਿਕਨ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਵਾਨੀ-ਚੀਨੀ ਮੂਲ ਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਕੇਕਾਪ ਮਨੀਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਟਾਪੂ-ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਜਾਵਾਨੀ ਸੰਸਕਰਣ ਦਾ ਆਪਣਾ ਹੀ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੋਟੀ ਤਰਲ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਇੱਕ ਉਦਾਰ ਜੋੜ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੁੜ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ। ਅਯਾਮ ਕੇਕਾਪ ਪੇੜੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵਰਜਨ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਮਿਰਚ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।[3]
ਖੇਤਰੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ
[ਸੋਧੋ]ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ
[ਸੋਧੋ]
ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਅਯਾਮ ਕੇਕਾਪ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੇਕੈਪ ਮਨੀਸ (ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ) ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਲੋਟ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਮਿਰਚ, ਲੀਕ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2] ਹੋਰ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਇਫਲ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਸਮੇਤ ਵਧੇਰੇ ਅਮੀਰ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਅਯਾਮ ਕੇਕਾਪ ਸ਼ਬਦ ਅਕਸਰ ਅਯਾਮ ਗੋਰੇਂਗ ਕੇਕਾਪ (ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਅਯਾਮ ਗੋਰੇਂਗ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ) ਅਤੇ ਸੇਮੂਰ ਅਯਾਮ (ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਮਿੱਠਾ ਸੋਇਆ ਸਟੂਅ ਜੋ ਬੀਫ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਿਕਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ- ਜੇ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਨਹੀਂ - ਮਿੱਠੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੇਮੂਰ ਅਯਾਮ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਲੌਂਗ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ ਵਰਗੇ ਅਮੀਰ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਅਯਾਮ ਗੋਰੇਂਗ ਕੇਕੈਪ ਵਿੱਚ ਮੋਟੀ ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਛਿੱਟੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸਦੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ: ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਜੇ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਗਿੱਲਾ ਹੈ। ਅਯਾਮ ਕੇਕੈਪ ਅਤੇ ਅਯਾਮ ਗੋਰੇਂਗ ਕੇਕਾਪ ਦੋਵੇਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੇਮੂਰ ਅਯਾਮ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਮੋਟੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਅਡੋਬੋ - ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ।
- ਅਯਾਮ ਬਾਕਰ
- ਅਯਾਮ ਗੋਰੇਂਗ
- ਅਯਾਮ ਤਾਲੀਵਾਂਗ
- ਬਾਬੀ ਕੇਕੈਪ
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਚਿਕਨ
- ਸਤਾਏ
- ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ "Sejarah dan resep semur ayam kecap". Masak Apa Hari Ini?. (Indonesian)
- ↑ 2.0 2.1 "Ayam Kecap". Bango (in Indonesian). Archived from the original on 2 September 2021. Retrieved 28 September 2016.
{{cite web}}: CS1 maint: unrecognized language (link) ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਗ਼ਲਤੀ:Invalid<ref>tag; name "Bango-Ayam Kecap" defined multiple times with different content - ↑ Anita (17 December 2013). "Ayam Kecap Pedas – Chicken in Spicy Sweet Soy Sauce". Daily Cooking Quest. Archived from the original on 27 January 2019. Retrieved 20 July 2017.