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나라즈케

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나라즈케
종류쓰케모노
코스반찬
원산지일본
지역 또는 주나라현
관련 요리일본 요리
주요 재료채소, 사케카스
음식 에너지
(서빙 기준)
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나라즈케(일본어: 奈良漬け)는 월과, 오이, 수박, 생강 등의 채소사케카스(사케를 만들 때 나오는 술지게미)에 담가 절인 쓰케모노의 하나이다.

역사

[편집]

삼국 시대술지게미로 담가 먹던 장아찌가 일본으로 전파되어 나라 지방에서 발전했다.[1] 이후 일제강점기 때 역수입된 울외(월과) 나라즈케가 군산 지역에 "나나스끼" 또는 "울외장아찌" 불리며 남아있기도 하다.[1]

같이 보기

[편집]

각주

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  1. 김규래 (2019년 4월 4일). “울외장아찌, 일본식 이름은 `나라스케`…울외란?”. 《매일경제. 2020년 12월 7일에 확인함.