Friggitrice

Una friggitrice è un elettrodomestico utilizzato per la frittura profonda di cibi (ad esempio patate, pollo o verdure ricoperti di pastella, ecc.) attraverso l'immersione in olio bollente.

Storia

Al 1742 risale il primo brevetto di una friggitrice, dell'inventore francese François Benoît.^[1] Tale friggitrice consisteva in una grossa pentola in rame con un bruciatore a carbone come elemento riscaldante, posizionato sul fondo della pentola.^[1] Alla fine del XIX secolo le friggitrici iniziarono poi ad usare elementi riscaldanti a gas al posto dei bruciatori a carbone.^[1]

Le friggitrici elettriche entrarono in commercio all'inizio del XX secolo,^[1] soppiantando le friggitrici a gas. Al 1929 risale il brevetto di una friggitrice elettrica compatta con termostato per il controllo della temperatura, ad opera dell'inventore americano Fred W. Wolf.^[1]

Descrizione e funzionamento

Le friggitrici sono generalmente costituite da una vasca metallica chiusa da un coperchio, che viene riempita dall'olio alimentare, scaldato fino a temperature generalmente comprese tra 175 e 190 °C attraverso delle resistenze elettriche.

Quando l'olio raggiunge la temperatura desiderata, l'alimento da friggere viene immerso lentamente (per evitare schizzi di olio bollente) all'interno dell'olio con l'ausilio di un cestello metallico, che viene sollevato a fine cottura per prelevare il cibo.